spirulina

Mi soffermerei un secondo di più su codeste proteine.

Occorre fare una fondamentale distinzione fra proteine complete e incomplete. Le proteine sono costituite dagli amminoacidi. Di questi, solo 12 il nostro corpo produce naturalmente.
Abbiamo visto come vengano proposti sul mercato grandi quantità di alimenti di origine vegetale ad alto contenuto proteico. Molto spesso però, tali proteine non includono quei 9 amminoacidi che ci sarebbero necessari, rendendole un nutrimento incompleto.
La spirulina invece contiene proteine complete, e nel giusto rapporto quantitativo. Non a caso è ormai accreditata come una delle migliori candidate ad essere l’alternativa (finalmente!) vegetariana/vegana per eccellenza.
Discorso a parte va fatto per le ficocianine. Tali varietà di proteine hanno un enorme valore non solo nutritivo, ma anche in generale economico, come colorante alimentare naturale: il BLU che ritroviamo in tantissimi alimenti come ad esempio le popolari praline al cioccolato diffuse un po’ in tutto il mondo.

Dopodichè, i grassi. Ricca in particolare di omega 6. E questo, nella forma di acido gamma-linoleico. Che è un “isomero” dell’acido alfa-linoleico, che è un omega 3. In pratica, nello stesso alimento abbiamo una forma ancora più “avanzata” di quei famosi acidi grassi tanto citati di recente per le loro innumerevoli qualità.

Infine, un occhio a vitamine e minerali.
Il contenuto di ferro biodisponibile della spirulina è assolutamente consistente. Già oggigiorno è altamente consigliato come supplemento nell’alimentazione delle donne incinte che manifestano carenze del suddetto.
Dopodiché, vitamina A, beta carotene e zeaxantine, un quadro completo delle vitamine del gruppo B (tra cui riboflavina, niacina, acido pantotenico, ecc…), vitamine C, D, E e K… insomma, una gamma vitaminica decisamente ampia e completa.